鑫台灣財經網/陳禕瀅/台北報導
歲末聚餐旺季將至，飯店自助餐市場再掀節慶美食話題。JR東日本大飯店台北B1「鉑麗安」全日餐廳，即日起至明年1月4日推出「美墨聖誕璀璨主題料理」，結合美式料理豪邁奔放的烹調特色與墨西哥菜鮮明多變的辛香風味，端出兼具異國風情與節慶特色的豐盛饗宴。從綴以魚子醬的海鮮小塔、醬香濃郁的美式BBQ烤肋排，到墨西哥經典安吉拉牛肉餅、巧克力辣醬燉雞，以及宜蘭櫻桃鴨胸等特色料理，以多元食材與烹調技法，搶攻年終聚餐與聖誕跨年餐飲商機。
JR東日本大飯店5日表示，美式料理以炭烤、煙燻及濃厚醬汁見長，墨西哥菜則善用辣椒、番茄與各式辛香料，交織出鮮明且富層次的味覺特色。此次鉑麗安主廚陳永儒領軍料理團隊，從海鮮、禽肉、豬肉到墨西哥傳統餅食，透過不同食材與醬汁的搭配，讓餐檯菜色兼具濃郁與清爽、豪邁與細膩，展現美墨料理的多元風貌。
其中，「海鮮塔佐魚子醬」以酥脆小塔盛裝鮮美海味，再綴以黑魚子醬，讓塔皮的酥香、海鮮的鮮甜與魚子醬的細緻鹹鮮交織，將豐富海味濃縮於一口之間。「烤鮮魚佐番茄莎莎醬」則將時令鮮魚以高溫爐烤，保留魚肉細嫩口感，再佐以墨西哥風味番茄莎莎醬，以清新酸香與淡雅辛香襯托魚肉鮮味，入口清爽明快。
喜愛大口吃肉的饕客，則不能錯過「美式BBQ烤肋排」。豬肋排裹上特製BBQ醬汁入爐烘烤，隨著醬汁收濃，肉排表面形成油亮誘人的焦糖色澤，入口酸甜醬香、烘烤焦香與豐厚肉香交織，展現美式燒烤的豪邁滋味。另一道「宜蘭櫻桃鴨胸佐黑櫻桃醬」，則將鴨皮煎至金黃酥香，搭配酸甜適口的黑櫻桃醬汁，以果香平衡鴨肉油脂，讓濃郁肉香多了細膩層次。
「栗子燉豬」則以慢火細燉展現冬季料理的溫潤滋味。豬肉與栗子經長時間燉煮，讓肉汁與栗子的天然甘甜相互融合，柔嫩肉質搭配鬆軟綿密的栗子，入口肉香醇厚、甘甜溫潤，是一道暖心暖胃的秋冬佳餚。
最能呼應墨西哥主題的「安吉拉牛肉餅」，以墨西哥餅皮包裹拌入多種辛香料的牛絞肉，讓餅皮麥香、牛肉鮮味與香料氣息相互交融，呈現濃郁飽滿的異國風味。另一道「墨西哥巧克力辣醬燉雞」，則以巧克力結合辣椒及多種辛香料調製濃郁醬汁，再與雞肉慢火燉煮，巧克力的微苦醇厚與辣椒的溫潤辛香交織，襯托雞肉鮮甜，展現墨西哥料理獨特的味覺層次。
除了美墨特色佳餚，餐檯亦備有琳瑯滿目、色彩繽紛的精緻甜點，為豐盛饗宴增添甜蜜驚喜。配合感恩節與聖誕佳節，餐廳更於11月26日及12月24日至25日限日加碼推出「節慶爐烤火雞」，以金黃酥香的外皮與鮮嫩多汁的肉質，重現美式節慶餐桌的經典風味。此次「美墨聖誕璀璨主題料理」橫跨感恩節、聖誕節、跨年及元旦假期，為歲末年終的家庭團聚、好友餐敘與企業聚餐，獻上充滿異國風情的節慶美食饗宴。
